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| 글제목 |
<퍼온글> 녹즙기가 없다면? |
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| 이름
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yy0117(연영)
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날짜 |
2004-02-22 오전 11:08:35 |
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| 조회수 |
983 |
파일
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마이너스클럽 요리실에서 찾아보았습니다. 더 궁금하시면 www.minusclub.org의 요리실에 들어가보세요.
이 글을 읽어보면 쥬서기나 믹서기보다는 강판이나 절구에 갈아서 거즈로 짜는게 좋겠네요. ^^
녹즙기의 변천과정은 이렇습니다
(1) 강판이나 절구 + 거즈
(2) Juicer or Mixer
(3) 원심분리방식 녹즙기
(4) 싱글기어방식 녹즙기(다용도 녹즙기)
(5) 트원기어방식 녹즙기
(1)의 방법은 원시적이고 자연적인 방법으로 우리 조상들의 전통적인
방식으로 녹즙을 짜먹거나 그 즙으로 민간요법의 비상약으로 사용하
였지요. 손이 많이가고 노력에 비해 즙량이 적다는 것이 문제입니다.
(2)의 방법은 시간이 단축되고 편리하나 고속회전이 발생하는 열로
인하여 많은 영양소가 파괴되며 분쇄하여 즙을 추출하는 것이 아니라
미세하게 잘라주는 기능만 함으로써 생야채를 먹는 것과 같습니다.
영양소 면에서는 오히려 생야채를 먹는 것보다 못하지요. 파괴되니까..
(3)의 방법은 고속회전의 탈수방식을 적용하였으며 (2)의 방법보다는
한 단계 더 발전하여 즙과 찌꺼기를 분리하는 시스템을 적용하였지요
이 역시 고속회전 방식으로 즙 추출시 많은 영양소가 손실된답니다
(4)의 방법은 저속방식으로 영양소 손실은 방지하였으나 야채의 섬유
질을 완전히 분쇄하지 못함으로써 진한 골수녹즙을 추출하기 불가능
하며 착즙량이 비교적 낮아 재료 손실도 많습니다.
(5)의 방식은 현재 녹즙기 중에서 가장 발달한 방식이며 자연과 과학
을 결합한 방식이라고 할 수 있습니다. 한 마디로 소의 되새김질 원리
와 거즈로 짜는 방식을 적용한 녹즙기 방식이라 할 수 있지요.
영양소 보존, 착즙량, 편리성, 골수녹즙, 제품의 수명등을 고려할 때
전문가들이 많이 권하고 있는 방식이기도 하지요.
그러나 한가지 흠은 구입시 가격이 조금 비싸다는 점입니다. 따지고
보면 재료 소모량과 재품의 수명등을 고려할 때 결코 비싸게 들어가
는 것이 아닌데도 일반적으로 비싸다는 느낌은 지울 수 없지요. |
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